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- 豆乳100mlを耐熱容器に入れ、五島灘の本にがりを10滴程度加え
ゆっくりとかき混ぜる - ラップを軽くかぶせ、電子レンジ（500Ｗ）で1分30秒程度加熱する
（時間はあくまでも目安ですので、表面がふつふつと沸いてきたら止めてください） - 電子レンジから取り出したらラップを外し
- お好みの薬味を盛って食卓へ
柔らかくなめらかなお豆腐ができます。社員が豆腐作りにチャレンジした様子が『塩屋の生活』にありますので参考にどうぞ。
電子レンジで加熱しても豆乳に変化がみられない時は、豆乳が冷めてから「にがり」を数滴増やし再チャレンジしてみてください。 最初のうちはどうしてもコツがつかめないと思いますが、めげずにがんばってください！
※「五島灘の本にがり」でのお豆腐作りは、成分無調整の豆乳で大豆固形分10％以上の製品を
ご使用ください。 成分無調整豆乳でも大豆固形分8％以上と書いてある製品や成分調整豆乳では
固まりませんのでご注意ください。